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廚房設備源頭廠家

一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案

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行業資訊

11-142018

論肯德基、麥當勞之“立體化廚房設計理念”

概要:立體設備碼放可以將廚房面積縮小40%左右,把更多的面積用來經營。但立體廚房也有很多要求,如產品和設備的標準化,還有對工程及設備的深入了解。立體化廚房還有兩個最大的優勢,就是可以降低人力成本,和廚房的公共通道面積。一般一個工作站將制作、儲層和其它輔助設備放在一起,一個員工站在原地便可以獨立操作完成,不需要走走動或幫助,一般中餐廚房需要兩個人走動10步完成的一個操作工序,在立體化廚房里,可以由一個人在走動3步之內完成。
論肯德基、麥當勞之“立體化廚房設計理念”
關鍵詞:  

 

中廚房雜件清單
品     名
規     格
數量
備注
微波爐
22升NE-1037
3臺
商用
微波爐
44升NE-1740
1
商用
微波解凍器
18升NE-DF20
1
商用
大號座木臺式罐頭刀
N-02
2
 
攪拌機(2合1)
 
3
 
商用榨汁機
 
1
 
電飯煲
1500W
2
商用
高壓鍋
大號
2
國產(優質)
蔬菜刨絲器
37×14×25cm
2個
 
12”斜刀半自動切片機
570×480×420 300SL
1
金霸(意大利)
磨漿機
1
 
鹽模
 
1套
10件套
手打炒勺
8寸
15把
 
手打炒勺
10寸
15把
 
手打炒鏟
6把
 
手打炒鏟
12把
 
漏勺圈
 
8個
 
鍋架盤
帶底
12個
 
炒鍋
1尺4
12口
統一叫法
炒鍋
1尺6
8口
 
炒鍋
2尺2
6口
 
炒鍋
1尺8
4口
 
調料缸
Φ12
60個
 
調料缸
Φ16
80個
 
中廚房雜件清單
品     名
規     格
數量
備注
調料缸
Φ20
40個
 
調料匙
中號長柄
20把
 
長柄水勺
20cm
6把
 
炸厘
8寸
20把
 
炸厘
9寸
20把
 
不銹鋼油漏
8寸
20把
 
加密油格
8寸
15把
 
加密油格
8寸
15把
 
洗鍋刷(竹)
 
60把
 
油缸
不銹金鋼
30個
 
小毛巾
加厚(白色,方)
100塊
 
湯桶
高身Φ60cm(加厚)
10只
 
湯桶
高身Φ45cm(加厚)
15只
 
湯桶
高身Φ30cm(加厚)
20只
 
湯桶
高身Φ45cm(加厚)
15只
 
湯桶
高身Φ30m(加厚)
15只
 
上湯桶
帶水筏
2只
 
油壺
 
14只
 
料酒壺
 
14只
 
胡椒桶
 
12個
 
不粘煎盤鍋
14寸
5口
雪美達
不粘煎盤鍋
12寸
5口
雪美達
不粘煎盤鍋
8寸
5口
雪美達
煎蛋器
SN46220
10個
 
中廚房雜件清單
品     名
規     格
數量
備注
網眼煎扒鏟
160×80
2把
臺灣三能
中式木砧板
Φ45-50cm高20cm
10塊
國產(優質)
中式木砧板
Φ50×30
8塊
 
白色塑料砧板(圓)
Φ40×5cm
5塊
 
片刀
2號
6把
陳枝記
桑刀
2號
6把
陳枝記
骨刀
2號
6把
陳枝記
片刀
2號
10把
雙獅
桑刀
2號
10把
雙獅
骨刀
2號
10把
雙獅
斧子
中號
2把
 
雙頭果挖
 
4個
 
雕刻刀
58頭
1套
 
雕花刀
彎直
2把
 
刨花刀
 
2把
香港
噴壺
加厚優質(氣壓)
5個
 
挖珠器
中(雙頭)
5把
國產成質
小臺稱
1000g
2把
 
電子板稱
過磅用
1臺
美國
厘等稱
500g
5把
 
臺稱
8kg
10把
國產優質
磨刀石
大號
10塊
 
保鮮膜
918
40卷
雷諾
錫鉑紙
918
5卷
雷諾
中廚房雜件清單
品     名
規     格
數量
備注
不銹鋼馬斗(加厚)
大(落實尺寸)
300

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