根據(jù)環(huán)境保護(hù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范（試行）》，我國生產(chǎn)的油煙凈化設(shè)備主要有三類：

　　①機(jī)械式油煙凈化設(shè)備

主要采用機(jī)械過濾、吸附或其他機(jī)械分離的原理去除油煙的凈化設(shè)備。按凈化機(jī)理不同又可分為兩類：一類是采用慣性碰撞原理（有多折板式、濾網(wǎng)式、蜂窩狀填料等）的設(shè)備；另一類采用過濾吸附原理的設(shè)備，采用過濾吸附介質(zhì)如活性炭、金屬質(zhì)纖維或多孔材料，塑料球形（多邊組合）填料，保爾環(huán)，鋼棉濾料等。一般機(jī)械式都將這兩類機(jī)理組合成一體制作。其體積較小，且可在原風(fēng)管間進(jìn)行組合安裝。

　　②靜電式油煙凈化器

機(jī)內(nèi)設(shè)置高頻高壓電場，使油煙尾氣帶上電荷，利用正極板的吸附作用去除油煙。其基本過程為高頻高壓直流電場的發(fā)生，使油煙氣體分子電離，油霧粒子帶上荷電，荷電粒子在電場力的作用下向正極板運(yùn)動(dòng)，被吸附與炭化，達(dá)到油霧轉(zhuǎn)相分離的目的。正極板的形態(tài)有制成蜂窩狀（正方邊形）以及平板式二類，一般來講，平板式較易清刮油垢。目前生產(chǎn)廠家的靜電式為最多，但其安全性（易著火）受到質(zhì)疑。

　　③濕式油煙凈化設(shè)備

一般采用物理與化學(xué)相結(jié)合的方法，使用水濆淋進(jìn)行洗滌、乳化、碰撞、溶解、冷凝轉(zhuǎn)相等。為節(jié)約用水，采用濆淋，洗滌液用泵打循環(huán)重復(fù)使用。循環(huán)水中適量加入油污凈化藥劑，以改善油煙霧的疏水性能，增加油水混合的乳化性能。其油污凈化藥劑一般為各種表面活性劑或乳化劑、去油污劑等。藥劑水溶液的pH值最好接近中性或呈微堿性，不能采用酸性溶液，以防對凈化設(shè)備的腐蝕。因?yàn)樵谡J(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)中多對煙氣出口含濕量有所要求，防止處理凈化后的排放油煙層氣帶水，在設(shè)備內(nèi)部都裝有水氣分離裝置。因?yàn)闈穹ㄓ蜔焹艋O(shè)備制作，必須工藝、操作條件要求都比較嚴(yán)格。為此，此類凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家較少。　　④復(fù)合式油煙凈化設(shè)備 以上介紹的三種不同處理方式的油煙凈化設(shè)備，為保證油煙的去除達(dá)到認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，基本上都采用了兩種不同的形式（一般都增加了碰撞或過濾吸附的機(jī)理為多）結(jié)合制成一體，稱為復(fù)合式。為此，以上介紹的三種不同類型油煙凈化設(shè)備大多是制成復(fù)合式的產(chǎn)品。

飯店廚房對于油煙凈化設(shè)備的選型，要根據(jù)本店的安裝場地條件、投資多少、油煙凈化處理經(jīng)排放周圍環(huán)境的不同要求，來進(jìn)行綜合評估作出選擇。以上就是常見的幾種油煙凈化設(shè)備供大家參考。